Coordenador: Nilson Luiz de A. Carvalho
A CPTA realiza pesquisas sobre ciência e tecnologia de alimentos da Amazônia, gerando conhecimentos básicos e aplicados, para transferir as tecnologias desenvolvidas ao setor produtivo.
A ênfase se dá ao estudo de produtos alimentícios de origem animal e vegetal, com pesquisas sobre peixes de água-doce e frutos tropicais.
Na área de pescado, são desenvolvidas tecnologias apropriadas visando a obtenção de novos e tradicionais produtos de pescado como salgados, refrigerados, defumados e congelados; além de semi-conservas e produtos tipo “delicatessem” a partir do músculo triturado de pescado, bem como o aproveitamento de resíduos do beneficiamento de peixes na elaboração de sub-produtos e do couro de peixe. Na área de frutos, são desenvolvidos estudos de fisiologia pós-colheita, bioquímica e tecnologia de aproveitamento de frutos regionais como: açaí, cupuaçu, pupunha, cubiu, araçá-boi, camu-camu e outros, na forma de doces, geléias, compotas, xaropes concentrados, desidratados, bebidas alcoólicas fermentadas e bebidas não-alcoólicas.
- Lista de Coordenações
- COAD - Administração
- COAE - Ações Estratégicas
- COCP - Capacitação
- COPE - Geral de Pesquisa
- COXT - Extensão
- CPAQ - Aquacultura
- CPBA - Biologia Aquática
- CPBO - Botânica
- CPCA - Ciências Agronômicas
- CPCRH - Clima e Recursos Hídricos
- CPCS - Ciências da Saúde
- CPEC - Ecologia
- CPEN - Entomologia
- CPPF - Produtos Florestais
- CPPN - Produtos Naturais
- CPST - Sivicultura Tropical
- CPTA - Tecnologia de Alimentos
Av. André Araújo, 2936, Aleixo, CEP 69060-001, Manaus - AM, Fone: (92) 3643-3377.